Covid Album - Làm bánh chuối thành công 100% bằng nồi chiên không dầu
Qua tham khảo rất nhiều trang web với các công thức làm bánh chuối. Mình tổng kết lại phương pháp làm dễ và nhanh chóng đồng thời rất ngon.
Thời gian làm nhanh, chỉ cần trộn mà không cần ủ, nguyên liệu dễ kiếm.
Nguyên liệu sau đây áp dụng cho 2 khuôn bánh chuối bằng khay vắt nước cam đườn kính 10 cm, làm ít hơn thì mọi người tự tính tỷ lệ. Nên cân đối theo lượng bột mì vì chiếm lượng lớn:
- 200 gram bột mì đa dụng.
- 5 gram muối nở (baking soda).
- 300 gram chuối cả vỏ. Cho nhiều quá sẽ gây ra ướt trong ruột bánh.
- 1 quả chuối để cắt lát cho lên mặt bánh cho đẹp
- 100 - 110 gram đường (Công thức nhiều nơi cho tới tận 160 gram là quá ngọt)
- 1 quả trứng (trọng lượng 60-65 gram cả vỏ): lấy trứng gà công nghiệp làm chuẩn được không cần cân.
- 120 ml dầu ăn
- 120 ml sữa tươi không đường.
- 2 gram muối (Có thể không cho cũng không sao)
- 100 gram sô cô la chip hoặc nho khô, hoặc hạt khô có gì cho nấy. Nhà mình bé thích ăn nho khô nên sẵn nho khô để cho vào.
Cách làm:
- Làm nóng nồi chiên: 160 độ C trong 5 phút. Sử dụng nồi chiên không dầu nên không cần làm nóng lò quá lâu vì lò mạnh hơn lò nướng thông thường. (Bước này có thể làm hoặc nếu quên thì bỏ qua, vì bước sau quan trọng hơn)
- Nguyên liệu ướt: 300 gram chuối bóc vỏ, thái lát và dằm nhuyễn vào bát, cho đường, dầu ăn, sữa, trứng vào trộn đều.
- Nguyên liệu khô: Bột mì, muối nở, muối trộn vào nhau. Không cần rây khỏi mất công.
- Đổ hỗn hợp ướt vào, dùng phới hoặc thìa khuấy đến khi đồng nhất (5-7p) - Đừng làm lâu quá vì khi hỗn hợp ướt vào rồi thì bột baking soda tác dụng và nhanh chóng bay hơi, làm cho bánh không nở nhiều khi nướng.
- Cho thêm nho hoặc socola vào trộn đều.
- Đổ hỗn hợp 2/3 khuôn, cho 2-3 lát chuối lên và cho vào nướng 160 độ trong 30 phút. Do khuôn nhỏ nên phải nướng 2 lần. chiếc thứ 2 có thể không phồng bằng nhưng chất lượng tương đương.
